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「炸油糍」外皮酥脆、蘿蔔餡鮮甜!烤箱就能做出香港懷舊街頭小吃

示範/張秋永Titan 2022/06/10 13:30

材料
白蘿蔔 200克
白胡椒 適量
五香粉 1克
蝦米(切小段) 20克
青蔥(切花) 15克
高筋麵粉 70克
糯米粉 30克
水 180c.c.
香油 10c.c.
鹽 適量

白蘿蔔刨絲後,撒適量鹽巴抓勻使其出水(瀝出的水保留)。接著將瀝乾的蘿蔔絲與五香粉、蝦米、青蔥、白胡椒、香油拌勻。

取高筋麵粉、糯米粉、白胡椒、鹽、香油、180c.c.水(含上步驟瀝出的水)混和成麵糊。

一般製作油糍的餡料是用油炒香,這裡因簡化做法,所以添加拌過蘿蔔的水,可增添麵糊香氣。

取馬芬烤模,底部先倒入少許麵糊,放上餡料後,再倒入麵糊添滿,進烤箱以攝氏180度烤約25~30分鐘,麵糊不沾黏即表示烤熟完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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