晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「魚香茄子」少油做法!鹹香入味超下飯

示範/艾食上 2022/06/16 14:43

材料
絞肉 100g
茄子 2條
太白粉水 少許
薑末 20g
蒜末 20g
蔥花 20g
辣椒末 適量
調味料
辣豆瓣醬 少許
胡椒粉 適量
糖 1大匙
醬油 少許
米酒 少許
香油 少許
白醋 少許

將茄子對開成四,再切成長條狀,鍋中加入橄欖油,放入茄子炒至略變色取出。

茄子切開後易變色,建議隨切隨煮。一般為了讓茄子色澤好看、不變黑,會先將茄子過油,家常做法可以用油炒取代較省事。

鍋中再補少許油,放入絞肉炒至變色,下蒜末、薑末、豆瓣醬及辣椒末繼續炒,加醬油、胡椒粉、糖及米酒。

放入茄子及些許開水(約淹過半)繼續燒至略收汁,倒入太白粉水勾芡,起鍋前依喜好淋些香油和白醋提香,起鍋後加入蔥花就完成囉!

料理起鍋前補油可以讓色澤看起來更油亮美味,亦可省略。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團