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「涼拌毛豆」10分鐘快速入味!冷凍保存整個夏天有得吃

示範/邱寶郎 2022/06/26 10:00

材料
新鮮毛豆 600克
蒜頭 12顆
辣椒 1條
冰塊 1包
水 800c.c.
八角 5粒
調味料
鹽 少許
黑胡椒 1大匙
香油 50c.c.

將毛豆頭尾修剪一下,洗淨備用,將蒜頭切碎,辣椒切片,備用。

毛豆頭尾修掉剪開一則是方便食用,且可更快入味。

煮一鍋水,加入八角一起煮開,再加入毛豆莢一起煮約5分鐘,撈起泡冰水備用。

八角可以幫助去除豆腥味。水煮時間勿過久,以免口感變軟爛。

取一個容器,加入蒜頭、辣椒、鹽、黑胡椒、香油一起攪拌均勻,再加入煮好的毛豆莢一起攪拌均勻,冰鎮過後口味更佳。完成。

涼拌毛豆冷凍可放約1~2個月,要吃的時候直接退冰即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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