將毛豆頭尾修剪一下，洗淨備用，將蒜頭切碎，辣椒切片，備用。
毛豆頭尾修掉剪開一則是方便食用，且可更快入味。
煮一鍋水，加入八角一起煮開，再加入毛豆莢一起煮約5分鐘，撈起泡冰水備用。
八角可以幫助去除豆腥味。水煮時間勿過久，以免口感變軟爛。
取一個容器，加入蒜頭、辣椒、鹽、黑胡椒、香油一起攪拌均勻，再加入煮好的毛豆莢一起攪拌均勻，冰鎮過後口味更佳。完成。
涼拌毛豆冷凍可放約1～2個月，要吃的時候直接退冰即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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