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「日式可樂餅」做法好簡單!不用過三關、裹粉小秘訣

示範/陳佑昇 2022/06/27 14:50

材料
絞肉(豬+牛) 150克
馬鈴薯 3顆
洋蔥(切碎) 半顆
砂糖 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
無鹽奶油 20克
沙拉油 適量
麵包粉 適量
雞蛋粉漿材料
低筋麵粉 60克
水 20克
雞蛋 1顆
盤飾材料
高麗菜絲 1/4顆
番茄醬 適量

馬鈴薯先去皮放入滾水煮至鬆軟,接著瀝乾水,用叉子在鍋子內壓平壓鬆備用。

熱鍋,先放絞肉炒至變色後,加入洋蔥跟奶油,續入調糖、鹽巴、黑胡椒拌炒出香氣,接著倒入馬鈴薯泥裡頭拌勻後放涼。

用豬+牛兩種混搭,可以讓口感和香氣更不一樣,亦可依喜好選用自己喜歡的絞肉。

取麵糊食材,麵粉、水跟雞蛋拌勻備用。

一般炸物裹粉會「過三關」,但不小心容易裹太濕或太厚,先調好麵糊會方便得多。

取適量馬鈴薯肉泥捏成圓扁形,裹上雞蛋粉漿,再壓麵包粉,即可準備油炸。

取少量油加熱,使用半煎炸方式,將兩面炸上色,擺盤後依喜好淋上番茄醬、搭配高麗菜絲等蔬菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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