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準備一鍋滾水，將豆芽菜下鍋汆燙1分鐘，撈起後冰鎮降溫，接著放瀝水籃置於冰箱瀝水10～15分鐘。
因豆芽菜容易出水，用瀝水籃吊著冷藏可以幫助瀝乾，後續醃製時才會入味。
盆中放入糖、鹽、黑胡椒粉拌勻，再加蒜頭、麻油，接著分批加入豆芽菜攪拌均勻，再撒上蔥花拌勻即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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