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在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店!教你一步步堆疊湯頭美味

示範/楊盛堯 2022/07/06 14:45

材料
牛腱心 2斤
牛番茄 2粒
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
洋蔥 1粒
蔥 5支
薑片 20克
熟麵 1斤
娃娃菜 2根
調味料
豆瓣醬 45克
醬油 80克
糖 10克
花椒粒 5克

牛腱切大塊,入熱鍋(不放油)乾煎至兩面上色,加少許豆瓣醬煎至焦香備用。

牛肉燉煮後會略縮,自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。

乾鍋下花椒炒出香氣,再用濾布裝起備用。

同鍋下少許沙拉油,加入兩支蔥段、薑、洋蔥,再放入豆瓣醬炒香,接著加少許糖。

續放入番茄、紅白蘿蔔、牛肉、花椒包以及4000c.c.水,小火燉煮半小時,加入適量醬油調味後,撈除花椒再煮半小時即為牛肉湯。取自己喜歡的麵條煮熟,放上牛肉湯,再放上燙熟娃娃菜與蔥花即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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