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「夜市醃李子」快速糖漬入味有撇步!南薑梅粉酸甘甜最消暑

示範/邱寶郎 2022/07/07 14:45

材料
紅李子 1200克
南薑 50克
二砂糖 300克
酸梅粉 1大匙
甘草粉 40克
鹽 200克

李子洗淨,使用小刀將頭切成十字狀,再放入盆內加入200公克粗鹽,搓揉攪拌後放至出水去青。

劃刀口無需太深小刀,否則醃漬後果肉容易變爛,這個步驟可以幫助殺青更快速。建議使用粗鹽,效果更好。

將李子放入滾水中汆燙約30~40秒,撈起泡冷水後濾乾。李子加入南薑(事先磨泥)、梅粉、甘草粉一起攪拌均勻,醃漬至少2小時即可享用。

醃李子冷藏過後更好吃。坊間也有糖+南薑,或單純只用梅粉來醃的配方,可依個人喜好調整。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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