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手工「黑糖粉粿」自製只要 3 步驟!Q彈好吃用電鍋就能做

示範/楊盛堯 2022/07/11 14:43

材料
細地瓜粉 210克
日本太白粉 100克
冷水 280c.c.
熱水 740c.c.
黑糖 100克
其他配料
黃豆粉 適量
煉乳 適量

將太白粉跟地瓜粉拌勻,再加入冷水攪拌至沒有顆粒。

日本太白粉為馬鈴薯澱粉,粉粒和做出來的口感會比較細緻、較Q彈,若使用台式太白粉,則建議地瓜粉的份量略增多一些。

黑糖加水煮滾,快速沖入步驟1中攪拌均勻。

趁熱沖入目的是使粉類糊化,若擔心溫度不夠或失敗,亦可再稍微加熱。若想製作不同口味的粉粿,可將黑糖替換成蜂蜜或煉乳,一般市面上的黃色粉粿,是加入梔子花色素調製,須至食品材料行較易購得。

粉漿倒入方盤中,進電鍋蒸約20分鐘,取出放涼即可切塊,搭配其他配料享用即可。

切好的粉粿若怕沾黏,可放入冷水中。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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