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「蛤蜊絲瓜」好吃秘訣就是同時下鍋!翠綠飽滿又鮮甜

示範/艾食上 2022/07/12 12:39

材料
絲瓜 1條
蛤蜊 12顆
老薑片 適量
清水 15ml
米酒 少許
鹽巴 少許
太白粉水 少許
香油 少許

將絲瓜頭尾切除及削皮,對半切後一開四,接著再切成長條狀。

絲瓜是否去籽後可依個人喜好,去籽吃起來會比較脆口。

熱鍋後加入略多的油,放入薑片先炒出香氣,接著下絲瓜均勻翻炒,加入15ml水及蛤蜊,倒入少許米酒和鹽巴,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

先用油拌炒絲瓜,可以讓絲瓜在料理時比較不易變黑。蛤蜊與絲瓜同時下鍋,可以維持口感,這道做法能吃到夏季絲瓜的爽脆口感。

開蓋確認蛤蜊已煮熟打開,倒入太白粉水略勾芡,再加些香油提味就完成囉!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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