將絲瓜頭尾切除及削皮，對半切後一開四，接著再切成長條狀。
絲瓜是否去籽後可依個人喜好，去籽吃起來會比較脆口。
熱鍋後加入略多的油，放入薑片先炒出香氣，接著下絲瓜均勻翻炒，加入15ml水及蛤蜊，倒入少許米酒和鹽巴，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
先用油拌炒絲瓜，可以讓絲瓜在料理時比較不易變黑。蛤蜊與絲瓜同時下鍋，可以維持口感，這道做法能吃到夏季絲瓜的爽脆口感。
開蓋確認蛤蜊已煮熟打開，倒入太白粉水略勾芡，再加些香油提味就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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