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佛手瓜對半後一開二去籽，再開對半切丁。竹筍皮剝開，將比較粗的底部削掉，接著將竹筍切丁狀。魷魚汆燙後切丁。
鍋中加油，放入香菇炒香，再依序倒入白蝦仁和竹筍炒過，接著倒入高湯、胡椒粉、醬油調味煮滾。
水滾後加入佛手瓜、汆燙好的魷魚、豆腐和莧菜，煮滾後可依個人口味加鹽調味，最後以太白粉水勾芡即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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