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無油版貝果&葡萄乾乳酪抹醬!簡單快速做出Q彈嚼勁

2022/07/22 12:15

貝果材料
高筋麵粉 300克
水 160c.c.
酵母 4克
鹽 5克
糖 15克
蛋白 1顆
抹醬材料
鮮奶油起司 150克
草莓果醬 30克
核桃碎 20克
葡萄乾 20克
燙麵水
糖 80克
水 800c.c.

高筋麵粉、水、酵母、鹽跟糖混和成麵團,分成6等份後,分別用擀麵棍擀開呈長條狀,之後捲起。

捲成圓條後,兩端邊緣用擀麵棍壓扁,再將麵團兩端交疊捲起呈圈狀,放室溫發酵約50分鐘。

糖80克與水800c.c.混和煮成糖水,將發酵好的貝果正面朝下燙約10秒,翻面續燙10秒,之後撈起風乾。

接著將貝果表面刷上蛋白提升烤色,放入烤箱以攝氏220度烤15分鐘即完成。

鮮奶油起司與核桃碎、葡萄乾、草莓果醬混和,完成抹醬。

抹醬冷凍保存約可放一個月,使用前退冰即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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