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西瓜切片後切下果肉，再用削皮刀去除綠皮較硬的部分，接著切成薄片後放在耐熱容器內，上面鋪上檸檬片和薄荷葉碎。
準備一湯鍋，放入白酒醋、蘋果茶醬、芥末籽煮滾，趁熱倒入裝有西瓜皮的容器內，靜置放涼後再移入冷藏，約醃放8小時入味即可食用。
將醃漬液煮滾後沖入，一來可藉熱度做消毒，再者也能幫助快速入味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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