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小黃瓜洗淨後用熱水燙過殺菌，以刀背拍裂後切小段備用。
取白醋、白砂糖、水100c.c.倒進小鍋煮滾約1～2分鐘煮掉嗆酸味，接著沖入小黃瓜盆中。
加入鹽巴及香油少許拌勻，接著放檸檬汁、蒜末、辣椒（怕辣可去籽或省略）攪拌均勻後冷藏醃至少一天即可食用。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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