晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

客家風味「福菜燒山苦瓜鑲肉」!回甘不苦又下飯

示範/邱寶郎 2022/07/28 13:55

材料
小山苦瓜 10粒
豬絞肉 250克
福菜 100克
蒜頭 3粒
薑 15克
辣椒 1條
中筋麵粉 50克
調味料
鹽 少許
白胡椒 少許
蛋白 1粒
香油 1大匙
砂糖 1.5大匙
水 適量
玉米粉 1大匙
醬汁材料
薑片 20克
蒜頭 3粒
九層塔 6根
醬油 2大匙
砂糖 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 適量
麻油 2大匙

小苦瓜斜切出不要斷,從開口處用小湯匙將籽跟膜挖除。

苦瓜的籽跟膜是苦味主要來源。

福菜稍微洗淨、去除鹹味,再切碎末狀,蒜頭,辣椒,薑同樣切碎,全部一起加入豬絞肉、鹽、白胡椒粉、糖、香油、蛋白抓勻並摔打成出筋。

取山苦瓜,裡面沾上少許玉米粉增加黏度,將攪拌好的豬絞肉塞入山苦瓜裡。

山苦瓜餡料表面裹上一層麵粉避免散開,放入攝氏160度油鍋中炸上色後起鍋。

這個步驟不用炸太久太熟,以免苦瓜變黑。

取炒鍋加入2大匙麻油,放入薑片煸香,再下蒜頭、糖、醬油、米酒、山苦瓜和水,蓋鍋蓋燜煮一下,最後略勾薄芡,加入九層塔拌勻即可起鍋。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「客家黑糖糕」2 種粉做出Q彈勁道!發酵訣竅這樣做

「客家黑糖糕」2 種粉做出Q彈勁道!發酵訣竅這樣做

泰式涼拌菜超簡單做法!「不用青木瓜」更清甜好吃

泰式涼拌菜超簡單做法!「不用青木瓜」更清甜好吃

古早味滷排骨「醃、炸、滷」有撇步!便當必配炒酸菜+滷蛋一起做

古早味滷排骨「醃、炸、滷」有撇步!便當必配炒酸菜+滷蛋一起做

吃剩的披薩變「蔬菜烘蛋餅」!超簡單升級做法更美味

吃剩的披薩變「蔬菜烘蛋餅」!超簡單升級做法更美味

不用舒肥的「鹽味嫩雞胸肉」這樣做!Plus百搭油醋沙拉醬汁

不用舒肥的「鹽味嫩雞胸肉」這樣做!Plus百搭油醋沙拉醬汁