蝦子不去殼、背開一刀深溝，將大蒜和紅蔥頭切末備用。
蝦殼在烹煮時是海味香氣來源。
煮一鍋滾水放入1匙鹽巴，接著下義大利麵煮約6分鐘，麵條不要煮到全熟（麵芯留白），起鍋後拌入橄欖油避免沾黏。
義大利麵可用上述方式煮起來當料理備用，冷藏約一週，冷凍可保存更久（烹調後口感會略差些）。
以橄欖油熱鍋，下蒜末用中小火慢慢炒出香氣，再加入紅蔥頭末和蝦子炒至蝦殼變紅，撒入少許鹽調味。
清炒義大利麵要好吃，油炒出大蒜和蝦味香氣很重要。
將白酒倒入鍋中煮滾，取出蝦子（約8分熟狀態），放入義大利麵、百里香、紅椒粉和辣椒片（若太乾可補些水）。
煮至湯汁變濃稠，放入蝦子和巴西里攪拌後就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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