煮一鍋滾水，轉小火後加鹽與白醋，小心放入雞蛋（已室溫退冰），小火煮約6分鐘起鍋，泡冰水並去殼備用。
水中加鹽巴和白醋可以改變密度，若雞蛋因溫差過大而破裂，蛋白較不會外溢。
蒜仁、辣椒、青蔥、洋蔥、醬油、飲用水、果糖、芝麻及香油混和，將煮好的蛋放入醬汁中浸泡至少6小時。
可在醬汁上放一張廚房紙巾，讓未浸泡到的雞蛋頂端也能同樣吸附到醬汁。醬汁要蓋過雞蛋，因此製作的量會較多，約可保存一週。
接著製作變化料理！牛五花肉片入熱鍋中煎香，再倒入醃漬醬汁，煮滾後鋪在白飯上，放上麻藥雞蛋，撒上蔥花即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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