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最簡單的韓式小菜「麻藥雞蛋」!甜辣醬汁再變一道牛肉丼飯

示範/張秋永Titan 2022/08/01 14:14

麻藥雞蛋材料
雞蛋 10顆
蒜仁(切碎) 20克
辣椒(切碎) 20克
青蔥(切碎) 20克
洋蔥(切碎) 20克
醬油 200c.c.
飲用水 200c.c.
果糖 150克
韓國香油 30c.c.
白芝麻 2克
白醋 適量
鹽 適量
變化料理材料
牛五花肉片 120克
白飯 150克
蔥花 適量

煮一鍋滾水,轉小火後加鹽與白醋,小心放入雞蛋(已室溫退冰),小火煮約6分鐘起鍋,泡冰水並去殼備用。

水中加鹽巴和白醋可以改變密度,若雞蛋因溫差過大而破裂,蛋白較不會外溢。

蒜仁、辣椒、青蔥、洋蔥、醬油、飲用水、果糖、芝麻及香油混和,將煮好的蛋放入醬汁中浸泡至少6小時。

可在醬汁上放一張廚房紙巾,讓未浸泡到的雞蛋頂端也能同樣吸附到醬汁。醬汁要蓋過雞蛋,因此製作的量會較多,約可保存一週。

接著製作變化料理!牛五花肉片入熱鍋中煎香,再倒入醃漬醬汁,煮滾後鋪在白飯上,放上麻藥雞蛋,撒上蔥花即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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