雞胸肉對半片開，成均勻厚度的薄片，碗中加入水跟鹽以及雞胸肉、白胡椒粉、米酒、蒜抓醃，放入冰箱醃15～20分鐘。
水中加鹽巴有助去腥、讓雞肉入味，同時維持肉質保水度。鹽巴的用量約雞肉的百分之三。
取出雞胸肉片，擦乾水分。取平底鍋熱鍋，加少許橄欖油，放入雞胸肉後先不動煎約1分鐘，待開始熟化並出水即翻面，加鹽、胡椒粉（若想變化其他調味可趁此時添加），呈現冒泡狀態即關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，取出切片盛盤。
注意不需要太大火將雞肉煎到焦黃，口感會變柴。
調油醋醬汁，碗中加入果醋、洋蔥碎、蘋果泥、胡椒粉、鹽、初榨橄欖油拌勻。生菜沙拉鋪底，放上雞胸肉片，淋上油醋醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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