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新竹名產變身「花生醬冰淇淋」!無蛋版做法一樣超濃郁

示範/Carol胡涓涓 2022/08/17 16:35

材料(份量約5~6人)
花生醬200g
牛奶200ml
煉乳50g
鹽1/8茶匙
動物性鮮奶油200g
細砂糖50g
事前準備
提早一天將冰淇淋機內鍋放冰箱冷凍24小時
無蛋花生冰淇淋

花生醬應該是家中最常見的食材,除了抹麵包還可以做拌麵醬,也可以烘烤成餅乾蛋糕,用途多多。用慧婷小姑送我的新竹名產花生醬做了一桶花生冰淇淋,這是我從小到大特別喜歡的口味。完成的冰淇淋花生味道超級濃郁,組織滑順又細膩,吃一杓滿口香。

將花生醬加入牛奶中攪拌均勻,再將煉乳及鹽加入攪拌均勻。

牛奶可以使用鮮奶、奶粉沖泡或保久奶皆可。

動物性鮮奶油加入細砂糖,使用中速打至8 ∼9分發,將打發的鮮奶油分2次加入花生牛奶中混合均勻。

糖的份量可以自行斟酌調整。

倒入已經冷凍24小時的冰淇淋機內鍋中,攪拌20分鐘,倒入容器中。蓋上蓋子放冰箱冷凍一夜即完成。

沒有冰淇淋機可以直接將完成的花生冰淇淋糊放冰箱冷凍3∼4小時,然後拿出攪拌,重覆冷凍再攪拌約3∼4次。攪拌次數越多次組織越綿密,也可以利用食物攪拌機幫忙。

關於本書
關於本書

Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜 /境好出版

16年來持續耕耘,食譜分享超過300,000,000人點閱

出版書籍累積銷售破20萬冊,暢銷作家Carol醞釀2年最新力作!

55道療癒點心成為日常的「儀式感」,讓每一季都值得期待

●春──奶油小花曲奇、卡士達蘋果派、檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕…

●夏──葡萄柚塔、青葡萄蛋糕捲、芒果布丁…

●秋──希臘優格海綿蛋糕、德國沙蛋糕、栗子鮮奶油蛋糕…

●冬──聖誕水果蛋糕、洛神蛋糕捲、巧克力波士頓派…

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大家都想做這道

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