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蔬菜界的干貝!杏鮑菇不敗料理葷素皆宜,全民衝這「家」!

2022/08/18 17:31

鮮嫩美味多汁的杏鮑菇,不分男女老幼擄獲全家人的胃,近日也在連鎖通路量販店掀起一陣選購潮,本刊編輯超市採買時也發現,家樂福的有機特級杏鮑菇驚為天人、品質極佳,不少網友與美食烹調達人也推崇,這就來分享以下三道葷素皆宜、餐桌不敗的杏鮑菇食譜料理吧!

香煎奶油醬燒杏鮑菇 (蔬食)

杏鮑菇口感鮮嫩好入口,很多人把它稱作素干貝,一點都不為過,不只富含多醣體,並且蛋白質含量相較於一般菇營養價值高,擁有較多量的膳食纖維。口感緊實脆嫩,簡單香煎杏鮑菇,作法非常簡單,看一次就會哦!

  • 食材 (1人份)
  • 家樂福有機特級杏鮑菇 1/3條
  • 奶油 20g
  • 蠔油 1小匙
  • 水 適量

作法
因要把杏鮑菇切成圓片(看起來像干貝),杏鮑菇記得要選大大圓圓的切起來才會好看哦!這次選用「家樂福有機特級杏鮑菇」,天然有機給家人吃比較安心,杏鮑菇本身也很適合醬燒。

杏鮑菇切圓片,度厚至少要超過1公分哦。杏鮑菇表面切格子狀,兩面都要切,煎完比較美觀。

蠔油加水調成醬汁,奶油切小塊(大約一片杏鮑菇大小)。將奶油加熱融化後,放入杏鮑菇香煎,並把杏鮑菇兩面都煎到奶油香。

倒入調好的蠔油醬汁,煎到醬汁收乾就可以關火。煎好上桌可以撒一些義式香料,香煎杏鮑菇真的很美味,又脆又嫩好好吃。

焗烤蕃茄肉醬杏鮑菇

本道料理以脆嫩杏鮑菇取代通心粉,杏鮑菇高纖低脂口感層次豐富也很有飽足感,大人小孩都會喜歡的焗烤料理。

  • 食材(1人份)
  • 蕃茄半顆
  • 洋蔥1/3顆
  • 家樂福有機特級杏鮑菇 1條
  • 豬絞肉 20g
  • 起士條 30g
  • 蕃茄罐頭 適量
  • 義式香料 適量
  • 水 適量

作法
所有食材都是在家樂福取得,杏鮑菇是選用台灣產的「家樂福有機特級杏鮑菇」。

食材洗淨備用,接著將洋蔥切碎、蕃茄切小丁、杏鮑菇切小丁。先用熱油小火將洋蔥炒軟;接著加入蕃茄丁和洋蔥一起拌炒後再加入豬絞肉一起拌炒,將豬肉炒半熟。

加入杏鮑菇一起拌炒後再加入蕃茄罐頭(紅醬)拌炒。加入少量水,把所有食材炒熟,將水炒乾加入起士絲拌勻(這裡就是好吃的秘訣)。起士絲呈現牽絲狀就可以把食材裝入烤盤。再把食材裝入烤盤(耐熱容器)。

撒上少許義式香料提味(沒有也沒關係)。表面均勻撒滿起士絲,放入烤箱中。烤箱免預熱,180度烤10-12分(觀察起士的烤色,烤成喜歡的程度就可以)。烤完表面撒上義式香料,點綴即完成囉!

烤杏鮑菇蔬食串 (蔬食)

中秋除了烤肉,也能烤蔬食啦!準備喜歡的根莖類食材,包括家樂福有機特級杏鮑菇,將它們通通串在一起,讓中秋節應景的美味大餐,充滿成就感,好吃又健康。

  • 食材 (1人份)
  • 玉米筍 2支
  • 菜豆(四季豆)1支
  • 家樂福有機特級杏鮑菇 1條
  • 紅椒 適量
  • 烤肉醬 一小匙
  • 水 適量

作法

將食材洗淨後,切成適當大小,烤蔬食串可以選擇自己愛吃的食材,另外也相當推薦杏鮑菇和玉米筍的組合,尤其推薦家樂福有機特級杏鮑菇烤完不會乾乾的,依然好吃多汁。把食材串好,塗上烤肉醬汁 ( 可依個人喜好調成喜歡的口味,或加水調整濃淡)。

烤箱免預熱,180度烤8-10分鐘。或是不使用烤箱,中秋用炭火來烤也很OK哦! 烤成喜歡的程度,美味即刻輕鬆上桌!

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