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媽媽味「蔥燒荷包蛋」超下飯!一鍋到底、醬香誘人

示範/楊盛堯 2022/08/19 14:13

材料
蛋 5顆
蔥段 60克
薑片 15克
紅辣椒片 15克
美白菇 40克
調味料
醬油 30克
細砂糖 10克
蠔油 15克
烏醋 30克
水 100c.c.
太白粉水 適量

熱鍋,倒入約3大匙油,將蛋打在鍋邊煎至蛋黃開始變熟。接著再中間下點油加熱。

煎蛋要有耐心等鍋熱油熱,下鍋後也不要急著翻面,可蓋上鍋蓋用燜的。

鍋子中間放入蔥段、薑片、紅辣椒片、美白菇炒香,蓋上鍋蓋略燜至軟。用鍋鏟將荷包蛋一一分開翻面,加入烏醋、蠔油、糖、水、醬油,小火燒煮約4分鐘,再用太白粉水勾薄芡後即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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