豆皮切成小塊狀,用廚房紙巾壓乾水份。以略多的油熱油鍋,約中油溫時,分次放入豆皮炸至酥脆撈起瀝油。
亦可用氣炸鍋,但油炸時霧一次下鍋太多豆皮,以免互相沾黏,建議先炸至定型後再翻動。
另取一深鍋,下少許油並放入糖,待糖融化,放入豆皮快速翻拌均勻熄火,趁鍋中有熱度時加入辣油拌勻。
接著放孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒鹽、韓式辣椒粉快速翻拌均勻,起鍋前撒上白芝麻即完成。
粉料都建議熄火後再下,以免翻動不及而焦掉。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法