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「麻辣素肉條」涮嘴零食DIY!噴香夠味比真肉乾還好吃

示範/陳昆煌 2022/08/21 10:00

材料
豆皮 4塊
白芝麻 1匙
調味料
黑胡椒碎 1小匙
辣椒粉 1大匙
孜然粉 1小匙
花椒粉 1小匙
辣油 1匙
胡椒鹽 適量
糖 2大匙
韓式粗辣椒粉 1大匙

豆皮切成小塊狀,用廚房紙巾壓乾水份。以略多的油熱油鍋,約中油溫時,分次放入豆皮炸至酥脆撈起瀝油。

亦可用氣炸鍋,但油炸時霧一次下鍋太多豆皮,以免互相沾黏,建議先炸至定型後再翻動。

另取一深鍋,下少許油並放入糖,待糖融化,放入豆皮快速翻拌均勻熄火,趁鍋中有熱度時加入辣油拌勻。

接著放孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒鹽、韓式辣椒粉快速翻拌均勻,起鍋前撒上白芝麻即完成。

粉料都建議熄火後再下,以免翻動不及而焦掉。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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