碗中加入醬油、味醂、米酒、白芝麻調成醬汁備用。
一般壽喜燒醬汁調配會額外再加30g左右的砂糖，這邊為減糖做法。
取平底鍋不放油，先乾烙鴻喜菇，炒出香氣後下洋蔥絲續炒至半透明。
可換成自己喜歡的菇類，炒出香氣和洋蔥炒至焦糖化的步驟，可以增添料理的自然甜味。
再加入水、醬汁、蒟蒻絲、肉片、青江菜燉煮，煮熟後起鍋盛盤，最後擺上蔥絲完成。
若要控制油量攝取，可換成全瘦肉的里肌部位，但切記別煮太久，以免口感乾柴。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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