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苦瓜不苦會回甘!做一道「梅醬苦瓜沙拉」清涼消暑氣

示範/陳昆煌 2022/08/26 16:36

材料
綠苦瓜 1條
西芹 2支
紫蘇梅肉 100克
調味料
紫蘇梅汁 200c.c.
味醂 200c.c.
糖 100c.c.
甘草粉 1小匙

將苦瓜1開4後去除果囊,西芹削去粗硬的外膜,接著取削皮刀將兩者果肉削成薄片狀,用清水洗過一次,再放入冰塊水冰鎮備用。

苦瓜去除果囊並用清水洗是去苦澀的關鍵,冰鎮可維持脆甜度。

熱鍋,放入去籽的紫蘇梅肉略炒,再放梅子汁、糖、味醂、甘草粉加熱煮滾,放涼後為甘梅醬汁。將西芹苦瓜撈出瀝水,盛盤淋上醬汁即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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