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將苦瓜1開4後去除果囊,西芹削去粗硬的外膜,接著取削皮刀將兩者果肉削成薄片狀,用清水洗過一次,再放入冰塊水冰鎮備用。
苦瓜去除果囊並用清水洗是去苦澀的關鍵,冰鎮可維持脆甜度。
熱鍋,放入去籽的紫蘇梅肉略炒,再放梅子汁、糖、味醂、甘草粉加熱煮滾,放涼後為甘梅醬汁。將西芹苦瓜撈出瀝水,盛盤淋上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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