晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

香煎松阪豬佐油蔥醬!軟嫩脆口的餐廳級做法大公開

示範/艾食上 2022/08/31 16:05

材料
松阪豬 2大片
蔥 3支
紅辣椒 1支
嫩薑 30g
蒜頭 80g
蒜苗 半支
檸檬 2顆
油 2匙
太白粉 1匙
調味料
鹽 適量
糖 適量
琴酒 200g
黑胡椒粒 適量
紹興酒 適量

辣椒、蒜苗切碎,薑、蔥分別取一半切末(一半切段或絲狀做醃漬用),蒜頭拍扁,取一半的量切碎做醬汁(一半留做醃漬用)。松阪豬切十字刀,檸檬榨汁。

取蔥段、拍扁的蒜頭、薑絲與鹽、糖、黑胡椒、琴酒及檸檬汁拌勻,加入太白粉及油拌勻後,放入松阪豬抓醃,靜置約30分鐘。

醃料中加入太白粉及油,可讓豬肉在後續煎烤時比較不容易焦掉,且上色也會更均勻。

將步驟1切碎的醃料加鹽巴、糖及黑胡椒,取熱油澆入完成油蔥。

熱油鍋,將松阪豬下鍋兩面煎熟,淋入紹興酒及琴酒提香。起鍋後等5~10分鐘再逆紋切片,擺盤後淋上油蔥就完成囉!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「雞肉輕沙拉」解膩消暑!軟嫩雞胸肉搭生菜營養低卡

「雞肉輕沙拉」解膩消暑!軟嫩雞胸肉搭生菜營養低卡

古早味「芋粿巧」簡單做!Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握

古早味「芋粿巧」簡單做!Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握

「泰式松阪豬」酸辣開胃!脆彈口感不油膩有撇步

「泰式松阪豬」酸辣開胃!脆彈口感不油膩有撇步

「義式薄切牛肉」炙烤升級版!原汁原味肉香、橄欖油清香吃得到

「義式薄切牛肉」炙烤升級版!原汁原味肉香、橄欖油清香吃得到

超簡單烘焙小點「雞蛋泡芙」!柔軟鹹香當前菜、配果醬都好吃

超簡單烘焙小點「雞蛋泡芙」!柔軟鹹香當前菜、配果醬都好吃

加入「食譜自由配」粉絲團