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一鍋到底「日式紅酒燉牛肉」!多加這食材讓風味更迷人

示範/楊盛堯 2022/09/07 14:55

材料
牛腩 500克
麵粉 20克
洋蔥末 1/2粒
蒜末 20克
鴻禧菇 1包
奶油 30克
威士忌 30克
紅蘿蔔 100克
鹽 少許
胡椒 少許
迷迭香(裝飾) 1支
鮮奶油(裝飾) 100克
紅酒 150克
番茄罐頭 500克
味噌 20克
蜂蜜 30克
迷迭香 1支

牛腩切塊,加入少許鹽、胡椒略醃後,加麵粉抓均勻備用。

鍋中加少許橄欖油,放入牛肉煎出牛油並上色,接著加入剩餘麵粉和威士忌嗆出香氣。

同一鍋繼續加入奶油、鴻禧菇、紅蘿蔔、蒜末、洋蔥末、迷迭香拌炒出香味,再加入番茄罐頭、紅酒、蜂蜜、味噌和適量水(依喜好的濃稠度),蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。起鍋前和上桌後可適量再淋些鮮奶油增添濃稠感,完成。

蜂蜜可幫助軟化肉質,味噌和鮮奶油都是增添濃稠感的秘密武器,尤其味噌可幫助燉肉口感更加溫潤。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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