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中秋節 3 道素烤保證好吃!櫛瓜蔬菜串、起司地瓜燒、日式烤飯串

示範/陳昆煌 2022/09/08 12:14
蔬食串材料
長茄 1根
黃櫛瓜 1根
綠櫛瓜 1根
杏鮑菇 2條
茭白筍 2根
胡椒鹽 適量
地瓜燒材料
現成烤地瓜(去皮) 2條
玉米粒 1罐
起司絲 200克
美乃滋 2大匙
黑胡椒 適量
日式烤飯串材料
醬油 100c.c.
熱白飯 350克
熱白飯泥 200克
蛋黃液 2顆
起士粉 2大匙
黑胡椒 適量
香鬆 適量
蘋果淳 100c.c.
糖 50克
櫛瓜蔬食串

取蔬菜切成彈簧狀,用竹籤串起。

放烤網上烤至蔬菜變軟、飄出香氣,撒上胡椒鹽調味後即完成。

起司地瓜燒

取烤熟的地瓜去皮切大塊,和罐頭玉米粒、黑胡椒粒、美乃滋一起放入鋁箔盒,上面鋪起士絲、封上鋁箔紙後放至炭爐烤至起士融化即可。

日式烤飯串

熱白飯拌入香鬆、黑胡椒碎抓散,另取200克白飯放入袋中壓成白飯泥,拌入白飯中。

將白飯備料抓團包在免洗筷上塑型,放在烤爐上烘烤,另取一個錫箔盒放入糖、蘋果淳(亦可用醋取代)、醬油,煮至融化成烤醬,將飯串刷上蛋黃液,再依喜好酌量刷上烤醬,烤至表面金黃焦脆即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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