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「泰式涼拌豬肉」15分鐘上桌!開胃酸甜醬汁比例教你調

示範/黃米澤 2022/09/12 15:19

食材
豬梅花火鍋肉片 200克
洋蔥 半顆
小黃瓜絲 半條
醬汁材料
蒜碎 10克
辣椒碎 5克
泰式魚露 30ml
檸檬汁 20ml
開水 3大匙
蜂蜜 20ml
香菜 1株

煮一鍋開水加1匙鹽,中大火微滾時,關火放入火鍋豬肉片,再開火汆燙待水微滾後,撈起肉片放冰水冷卻備用。

小黃瓜、洋蔥切絲後冰鎮。

洋蔥和小黃瓜冰鎮過後的口感會比較鮮脆。

調醬汁,取碗加入魚露、蒜碎、辣椒、蜂蜜、檸檬汁、開水拌勻。將醬汁先與豬肉片拌勻,再加入蔬菜料拌勻,放上香菜即完成。

醬汁比例約抓魚露3:蜂蜜2:檸檬汁2:開水3。豬肉片可先與醬汁拌勻略醃放片刻,要上桌時再加入蔬菜料,以免菜料出水。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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