雞腿肉洗乾淨後切成塊狀,加入牛奶、蒜末、薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉拌勻,靜置30分鐘待入味。
製作醬料。開小火熱油鍋,加入蒜末、番茄醬、韓式辣醬,再加入1碗水後攪拌均勻,接著加蜂蜜、細砂糖、果醋拌勻,即完成韓式辣醬。另取一鍋,小火加熱後放入奶油、蒜末和蜂蜜,攪拌至蜂蜜融合,即完成奶油蜂蜜醬。
將地瓜粉與低筋麵粉混合,取出醃好的雞肉塊,均勻裹上粉料。開中小火加熱油鍋至攝氏160度,放入雞肉炸約6分鐘後撈起瀝油。
將油鍋中的麵渣撈乾淨,開大火提高油溫至攝氏180度,將剛剛撈起的雞肉再次放入油鍋中二次回炸,炸約3~5分鐘後撈起瀝油。
依喜好分別將炸好的雞肉與醬汁混合(若不好攪拌,亦可小火加熱醬汁再一邊攪拌),盛碗後韓式甜辣口味炸雞撒上白芝麻,奶油蜂蜜口味可以另準備一碗無糖優格當蘸料一起享用。完成!
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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