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貓王漢堡

示範/陳永昱 2016/05/17 17:43

食材
貝果1個
培根2片
香蕉1根
調味料
肉桂粉少許
巧克力醬10g
花生醬10g

熱油鍋後放入培根,2面各以中火煎約10秒即起鍋。

煎培根不必反覆翻動,一面煎熟至變色且香氣散出後再翻面,此法煎出的培根裡外才會熟透,另一招為煎培根時加蓋燜煎數秒,可縮短煎培根的時間。

香蕉剝皮後去頭尾,切成寬約0.5公分斜片狀,約可切8片。

貝果從中間橫切切開,在下層貝果內側抹上巧克力醬,續放上培根、香蕉片,並撒上肉桂粉。

將適量巧克力醬擠於中間一圈後往內、往外推開較能抹均勻,因巧克力醬上頭會放上餡料,一定要抹勻才不會因擠壓而向外溢流。

花生醬均勻擠於頂層貝果內側,蓋於餡料上即完成。

花生醬是頂部的醬料,適量花生醬不會因為食材擠壓而溢流,因此使用擠花袋或直接塗抹均勻皆可。

做漢堡小撇步

使用多樣化的漢堡麵包

市售的漢堡,常見款式為圓形麵包,尺寸約掌心大,表面大多有芝麻,另也可購得光滑無芝麻的漢堡麵包或其他口味等,做漢堡不必拘泥使用常見的漢堡麵包,市面上易購得的貝果,或無餡料的原味小餐包,都很適合夾入餡料製成漢堡。

漢堡不崩塌的秘訣

漢堡切半,將下層的漢堡麵包體抹上美乃滋、花生醬等,醬料能適度沾黏生菜增加附著力,生菜僅取葉部,用手剝成約漢堡麵包底座大小的片狀,或切成寬0.5公分以內、長10∼15公分的條狀,手抓一把美生菜絲拗折成團狀,置於漢堡麵包底層醬料上,依序再層疊肉類、起司、漢堡麵包頂部。也可以把牛肉等片狀肉品鋪底,再依序放入生菜等其他餡料,這樣漢堡不易鬆散,完成後可用長竹籤或造型塑膠籤直接插入漢堡,固定度更佳。

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