紅豆湯過濾出紅豆粒分開備用。取一湯鍋加入紅豆湯並拌入砂糖、蒟蒻粉，用打蛋器拌勻，以小火加熱，並持續攪拌至滾即可離火。
蒟蒻粉比較接近日式信玄餅的口感，亦可改用吉利丁等其他膠化物，惟口感可能會有些許不同。
將湯液過濾，倒入球狀模具裡靜置約5分鐘降溫，待稍稍有凝固的狀態再加入紅豆粒，使其自然沉入中間，放冰箱冷藏3～5小時定型。
將紅豆水信玄餅從模具取出，雪克杯加入抹茶粉跟熱水拌勻，再加入鮮奶油和冰塊，大力搖盪至起泡沫且均勻，淋在紅豆水信玄餅上增添風味即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
