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紅豆湯喝不完變夢幻和菓子!「抹茶紅豆水信玄餅」食材做法超簡單

示範/陳佑昇 2022/09/23 10:00

材料
紅豆湯 550ml
蒟蒻粉 13克
動物鮮奶油 10ml
日本原味抹茶粉 20克
熱水 20克
冰塊 數顆
細砂糖 5克

紅豆湯過濾出紅豆粒分開備用。取一湯鍋加入紅豆湯並拌入砂糖、蒟蒻粉,用打蛋器拌勻,以小火加熱,並持續攪拌至滾即可離火。

蒟蒻粉比較接近日式信玄餅的口感,亦可改用吉利丁等其他膠化物,惟口感可能會有些許不同。

將湯液過濾,倒入球狀模具裡靜置約5分鐘降溫,待稍稍有凝固的狀態再加入紅豆粒,使其自然沉入中間,放冰箱冷藏3~5小時定型。

將紅豆水信玄餅從模具取出,雪克杯加入抹茶粉跟熱水拌勻,再加入鮮奶油和冰塊,大力搖盪至起泡沫且均勻,淋在紅豆水信玄餅上增添風味即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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