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秋季潤燥養顏就喝「牛奶燉銀耳」!快速出膠有秘訣

示範/艾食上 2022/10/01 09:00

材料
白木耳 1大朵
飲用水 2500ml
紅棗 13顆
冰糖 60g
枸杞 少許
牛奶 適量

將泡開的白木耳剪碎,冷水下鍋後開火煮至滾。

銀耳要出膠首先要徹底泡發,至少4小時候可換乾淨的水再泡一輪,泡開後剪成小片漂洗,才能把皺褶裡的髒污洗出來。

單一方向攪拌至出膠後,加入紅棗及冰糖蓋上蓋子,以小火燜煮10分鐘,接著放入枸杞再煮3分鐘,依照個人口味添加牛奶,即可享用。

銀耳用小火燉煮約1個小時(電鍋約2小時)以後才會慢慢出膠,亦可先以調理機將部分木耳先打碎,可加速烹煮時出膠。需等出膠後才加入調味品或配料,煮完之後燜半天或放涼後冷藏至隔天,也會讓湯水變稠。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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