將泡開的白木耳剪碎，冷水下鍋後開火煮至滾。
銀耳要出膠首先要徹底泡發，至少4小時候可換乾淨的水再泡一輪，泡開後剪成小片漂洗，才能把皺褶裡的髒污洗出來。
單一方向攪拌至出膠後，加入紅棗及冰糖蓋上蓋子，以小火燜煮10分鐘，接著放入枸杞再煮3分鐘，依照個人口味添加牛奶，即可享用。
銀耳用小火燉煮約1個小時（電鍋約2小時）以後才會慢慢出膠，亦可先以調理機將部分木耳先打碎，可加速烹煮時出膠。需等出膠後才加入調味品或配料，煮完之後燜半天或放涼後冷藏至隔天，也會讓湯水變稠。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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