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「台式滷花枝」美味媲美鮑魚!免開火超簡單做法必學

示範/楊盛堯 2022/10/05 14:59

材料
花枝 1隻(約600-800克)
蒜仁 40克
花椒 10克
辣椒 1支
米酒 90克
糖 20克
蔥 2支
八角 3粒
醬油 45克
香油 30克

花枝去內臟洗乾淨,將所有材料與花枝拌勻,放入塑膠袋或保鮮盒中浸泡一晚。

花枝本身帶有鹹度和甜味,因此調味時勿下手過重。花枝肉較厚,至少要醃過夜才會入味。

取出後移至電鍋,蒸30~40分鐘後放涼。

花枝逆紋切片成適口大小,淋上滷汁即完成。

花枝勿切太大,切片時橫向斷筋,可讓咀嚼口感更佳。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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