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日式炒麵、烤雞串&烤魷魚全搞定!必學「萬用醬汁」做出道地日本味

示範/楊盛堯 2022/10/09 10:00

萬用醬汁
清酒 75克
蠔油 75克
蜂蜜 30粒
醬油 25克
黑醋 50克
柴魚粉 20克
日式炒麵
油麵 150克
豬五花肉片 100克
洋蔥 30克
高麗菜 80克
紅蘿蔔 20克
香菇 2朵
豌豆 10片
萬用醬汁 適量
海苔粉 適量
日式美乃滋 20克
柴魚片 10克
日式烤雞串
去骨雞腿 300克
蒜苗 2支
萬用醬汁 適量
七味粉 適量
烤魷魚
魷魚 2隻
萬用醬汁 適量
白芝麻 適量

這兩年受疫情影響不能出國,你是不是非常想念日本和當地的美食?只要學會一道「萬用醬汁」,無論日式炒麵、和風雞肉串或烤魷魚......,保證好吃得一秒到日本!

鍋中加入清酒、烏醋、醬油、蜂蜜、柴魚粉煮滾後即完成萬用醬汁。

熱鍋,先放入五花肉煎至出油並飄出焦香味後起鍋。同鍋,用豬肉油脂將油麵煎香後取出備用。

同鍋放入所有蔬菜料炒熟,加入豬肉、麵條、萬用醬汁炒勻。

接著擠上美乃滋、撒上海苔粉、柴魚片即完成日式炒麵。

雞腿肉切塊,用竹籤將雞肉與蒜苗串起。魷魚汆燙斷生去腥味,變色後起鍋並切三道開口,用竹籤串起。熱鍋,將雞肉串皮面朝下放入煎出油後翻面。

放上魷魚串,稍微煎至上色,接著將雞肉串和魷魚淋上萬用醬汁,煎烤至收汁,魷魚撒上白芝麻、雞肉撒上七味粉,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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