雞胸肉切成小丁，加黑胡椒粉、鹽、蛋白抓醃一下。所有蔬菜切小丁、青花菜挑成小朵狀，入滾水鍋汆燙後撈起。
蔬菜料亦可先用乾鍋炒過，減少水份，後續製作煎餅時較不易出水。
雞蛋打散調味，加入青花菜、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、洋蔥、鹽、黑胡椒、醬油攪拌均勻。
平底鍋加少許油熱鍋，倒入菜料蛋液後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，從鍋邊檢查底部上色後翻面
翻面後繼續煎上色，用筷子插入無蛋液即熟透，盛盤完成。
因未加麵粉等凝結物，加上蔬菜會出水，因此翻面後難免會破碎，可用鍋鏟塑型。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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