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「萬用鹹蛋醬」拌起來超香!黃金流沙南瓜鹹甜吃法必學

示範/陳昆煌 2022/10/21 10:00

材料
南瓜 1顆
新鮮洋香菜碎 1朵
流沙醬材料
鹹蛋黃 3顆
奶油 1大匙
蛋黃液 3顆
鮮奶油 200c.c.
鹽 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 適量

南瓜去皮去籽,切成厚條狀,撒上少許鹽後放入電鍋蒸熟備用。

建議去皮並建議將果囊刮乾淨,是為了讓南瓜口感更佳,亦可保留南瓜皮。

蛋黃液、鮮奶油混合均勻為雞蛋液。小火熱鍋放入奶油融化,倒入鹹蛋黃碎攪拌炒出泡後,慢慢倒入雞蛋液並不停攪拌煮至稠化。

加入鹽、糖、胡椒粉調味後拌勻即可起鍋,淋於南瓜塊上,撒上洋香菜碎裝飾即完成。

鹹蛋流沙醬亦可用來抹吐司或當成餅乾蘸醬,冷藏保存時會凝固,可加熱品嘗更香更好吃。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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