南瓜去皮去籽，切成厚條狀，撒上少許鹽後放入電鍋蒸熟備用。
建議去皮並建議將果囊刮乾淨，是為了讓南瓜口感更佳，亦可保留南瓜皮。
蛋黃液、鮮奶油混合均勻為雞蛋液。小火熱鍋放入奶油融化，倒入鹹蛋黃碎攪拌炒出泡後，慢慢倒入雞蛋液並不停攪拌煮至稠化。
加入鹽、糖、胡椒粉調味後拌勻即可起鍋，淋於南瓜塊上，撒上洋香菜碎裝飾即完成。
鹹蛋流沙醬亦可用來抹吐司或當成餅乾蘸醬，冷藏保存時會凝固，可加熱品嘗更香更好吃。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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