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古早味蕃薯糖升級檸香風味!「蜜地瓜」選這品種最Q甜綿密

示範/邱寶郎 2022/10/29 10:00

材料
台農57號黃地瓜 800克
檸檬 2顆
砂糖 200克
水 200c.c.

地瓜去皮,切成滾刀塊狀,放入於鍋中,加入砂糖和材料中一半的水量,蓋上鍋蓋煮約6分鐘。

台農66號地瓜的水分比較多,較不適合做這道蜜地瓜,建議選用台農57號黃地瓜,口感比較Q比較甜,適合蒸煮及加工。

6分鐘後開蓋,轉中火將地瓜煮軟(若尚未煮透可再酌量加水燜煮)並略收湯汁成稠狀,再加入檸檬汁,起鍋前撒上檸檬皮即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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