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白飯殺手「三杯雞米血糕」!一招「先燙後炒」更軟Q入味

示範/艾食上 2022/10/31 15:10

材料
去骨雞腿排(切塊) 1片
薑片 10片
米血糕(切塊) 適量
蒜頭 10顆
辣椒(切片) 2根
蔥(切段) 3支
九層塔 適量
調味料
醬油 1大匙
麻油 2大匙
米酒 1大匙
糖 20克
胡椒粉 少許

準備一鍋滾水,先將米血糕汆燙至軟,接著下雞腿排汆燙去除血水後瀝乾備用。

先汆燙米血糕可縮短後續拌炒時間、避免炒爛,也可以吸飽湯汁更入味。

小火熱鍋,加入麻油和薑片煸炒至邊緣微捲,再加入雞肉煎至金黃。

將蒜頭、辣椒及蔥段下鍋爆香,加入米血糕、醬油、糖、米酒及胡椒粉拌勻。

炒至略為收汁,起鍋前加入九層塔拌一下就完成囉!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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