準備一鍋滾水，先將米血糕汆燙至軟，接著下雞腿排汆燙去除血水後瀝乾備用。
先汆燙米血糕可縮短後續拌炒時間、避免炒爛，也可以吸飽湯汁更入味。
小火熱鍋，加入麻油和薑片煸炒至邊緣微捲，再加入雞肉煎至金黃。
將蒜頭、辣椒及蔥段下鍋爆香，加入米血糕、醬油、糖、米酒及胡椒粉拌勻。
炒至略為收汁，起鍋前加入九層塔拌一下就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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