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冷凍蔥油餅這樣煎更酥脆!升級「牛肉捲餅」中西合併吃法

示範/陳佑昇 2022/11/04 14:40

材料
冷凍蔥抓餅 1張
牛肉片 200克
羅美生菜 1顆
甜豆莢(去纖維,燙熟切半) 100克
酪梨 1顆
鳳梨(切條) 1/4顆
日本美乃滋 適量
梅林醬油 適量
沙拉油 3匙

牛肉片兩面煎上色後起鍋。原鍋用剩餘的油接著放鳳梨略煎,嗆入適量梅林醬油,讓鳳梨片沾裹醬汁撈起備用。

鳳梨加熱煎過會更香甜,搭配酪梨和生菜有別於純中式吃法,亦可依喜好替換其他餡料。

將冷凍蔥油餅放室溫至稍微退冰變軟,再用擀麵棍或酒瓶擀開變大,後續較方便捲入餡料。

用略多的油熱鍋,下蔥油餅後轉文火,慢慢煎炸至兩面酥香,起鍋移至砧板。

蔥油餅要在家煎出酥脆感,建議用大鍋並加多些油,以半煎半炸的方式料理。

抹上美乃滋,依序放上羅美生菜、酪梨條、牛肉、鳳梨、甜豆莢,即可捲起來盛盤。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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