乾鍋下少許油，先下豬絞肉用中大火煸炒至釋出豬油，待豬肉炒至略帶焦黃、香氣釋出後再加入蒜末炒香。
豬絞肉先用火煸過、釋出豬油會更香，也比較沒有腥味。
接著將絞肉撥到旁邊，鍋中放冰糖與醬油炒出醬色，接著與肉燥拌勻，加米酒、豆腐乳、蔭瓜，煮滾後轉小火。
加豆腐乳和蔭瓜，可增添肉燥的風味。
收汁至一半時倒入油蔥酥煮軟，轉小火再燜煮15分鐘，適度翻鍋避免黏鍋燒焦，呈現油亮和濃厚感即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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