老薑切片,枸杞與少許米酒浸泡,中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨,放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起,洗淨雜質備用。
豬肋排一定要先滾水汆燙,之後再煮湯才不會有腥味或濁物,水滾即要起鍋,以免肉的鮮甜味流失。
取一個內鍋,加入豬肋骨、薑片、鹽、米酒、水1500c.c.、中藥材包,放電鍋蒸約50分鐘至1小時。
中藥材若懶得自己配,也可直接購買現成的。
起鍋後再淋入枸杞和浸泡用的米酒即可。
取碗將蘸醬材料拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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