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電鍋版「藥燉排骨」入口即化!湯頭清甜濃郁又簡單

示範/邱寶郎 2022/11/30 15:09
電鍋版「藥燉排骨」入口即化!湯頭清甜濃郁又簡單

材料
豬肋骨(豬支骨/邊仔骨) 700克
老薑 40克
枸杞 10克
米酒 150c.c.
鹽 少許
中藥材
黃耆 10克
當歸 8克
川芎 5克
熟地 5克
黑棗 7克
桂皮 10克
陳皮 5克
蘸醬材料
豆腐乳 2塊
砂糖 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
醬油膏 1大匙
薑碎 1小匙
老薑切片,枸杞與少許米酒浸泡,中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨,放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起,洗淨雜質備用。

老薑切片,枸杞與少許米酒浸泡,中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨,放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起,洗淨雜質備用。

豬肋排一定要先滾水汆燙,之後再煮湯才不會有腥味或濁物,水滾即要起鍋,以免肉的鮮甜味流失。

取一個內鍋,加入豬肋骨、薑片、鹽、米酒、水1500c.c.、中藥材包,放電鍋蒸約50分鐘至1小時。

取一個內鍋,加入豬肋骨、薑片、鹽、米酒、水1500c.c.、中藥材包,放電鍋蒸約50分鐘至1小時。

中藥材若懶得自己配,也可直接購買現成的。

起鍋後再淋入枸杞和浸泡用的米酒即可。

起鍋後再淋入枸杞和浸泡用的米酒即可。

取碗將蘸醬材料拌勻即完成。

取碗將蘸醬材料拌勻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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