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「脆皮炸香蕉」2 種美味做法!升級蜂蜜香蕉捲變宴客甜點

示範/張秋永Titan 2022/12/01 14:53

材料
香蕉 2根
薄荷葉 2根
細砂糖 30克
蜂蜜 5克
春捲皮 4張
市售酥炸粉 50克
糖粉 適量
煉乳 適量
巧克力醬 適量
高筋麵粉 10克

香蕉取部分切小丁,一部分切長條後對半切開備用。取不沾鍋開小火加熱,放入糖與少許水,慢慢炒成變色,即為焦糖。

煮焦糖的時間和火候勿過頭,以免糖變焦產生苦味。過熟的香蕉很適合做這道料理。

放入切碎的薄荷葉跟香蕉丁拌勻,之後熄火加入蜂蜜拌勻。

取春捲皮平鋪,中間放入適量香蕉餡捲起。

若不喜歡春捲皮太厚,亦可先切半再包。

左右兩邊向內摺起,再捲起,收口處沾上麵粉水固定,做好的香蕉捲備用。

熱油鍋,約攝氏170度左右放入香蕉捲炸至金黃酥脆即可起鍋。

同一油鍋可稍降溫至攝氏150度,市售酥炸粉依包裝比例調成粉漿,將香蕉裹上麵糊,炸至上色即可起鍋。裝盤後依喜好淋上煉乳跟巧克力醬,撒上糖粉裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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