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「歐姆蛋」這樣煎零失敗!滑嫩蓬鬆媲美五星級早午餐

示範/黃米澤 2022/12/02 10:00

材料
雞蛋 3顆
鮮奶 20ml
鹽(歐姆蛋) 1小匙
白蝦(去殼留尾) 6隻
義式綜合香料粉 適量
黑胡椒(蝦調味) 適量
鹽(蝦調味) 適量
沙拉醬 適量
盤飾配料
貝比綜合生菜 1小盒
水果 適量
雜糧麵包 1片

準備大碗加入雞蛋、鹽、鮮奶打勻。

亦可把鮮奶換成水,蛋中加液體可在煎煮過程膨脹,讓整體變得鬆軟。

準備不沾鍋以小火熱鍋,加少許油將鍋子抹均勻,倒入蛋液後使用耐熱刮刀不停同方向攪拌。

如果動作不熟練或雞蛋熟得太快,可隨時讓鍋子離火,慢慢操作即可。

待蛋液逐漸呈現半熟狀態後轉小火,開始將蛋輕推至鍋邊並對折。

再對折一次讓蛋皮完全包覆並呈橄欖狀,以小火將雞蛋煎至全熟,起鍋上盤。

雜糧麵包以烤箱或乾鍋烤至微酥,熱油鍋放入蝦子煎至變色,調味撒上香料粉、鹽、黑胡椒煎熟,起鍋與歐姆蛋一起擺盤,放上綜合生菜、淋上沙拉醬即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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