將巧克力切小塊。奶油切小塊，室溫放軟。
鍋中加入鮮奶油煮沸，接著熄火或轉微火，少量多次放進巧克力塊，並不停攪拌至融化。
要注意溫度不可讓巧克力漿沸騰。建議盡量採用純度較高的巧克力，以免後續冷藏時無法定型。
待巧克力完全融化後，再分兩次加入已放軟的奶油，同樣攪拌均勻。接著將巧克力漿倒入鋪有烤盤紙的方形模型內，冷藏兩個小時待其稍微凝結。
若冷藏超過兩小時，巧克力漿仍呈現流動液狀，代表巧克力漿的奶含量較高，需重複加熱的步驟，再添些純巧克力。
用湯匙挖適量大小的球狀或切成方塊，分別放入巧克力粉和奶粉中，以滾動的方式裹上外衣即完成。
亦可用手捏圓塑型，會更像松露球狀。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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