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白飯殺手「泰式酸辣烤雞腿」!醃法、醬汁跟著做

示範/張秋永Titan 2022/12/08 15:18

材料
去骨雞腿(劃刀) 2支
高麗菜(切細絲) 60克
醃料
胡荽籽粉 0.5克
白胡椒 適量
蒜泥 5克
椰奶 50c.c.
蠔油 20克
醬油 10c.c.
糖 5克
香茅(切碎) 5克
香菜莖 2-3根
醬汁
魚露 20c.c.
檸檬汁 30c.c.
糖 適量
紅辣椒(切碎) 10克
蒜仁(切碎) 10克
香菜(切碎) 5克
泰式甜雞醬 50克

雞腿與醃料混和並抓勻,進冰箱醃放一晚待入味。

用保鮮袋輔助更方便且不沾手,密封時記得將空氣擠出。

雞腿醃好後取出,皮朝上放入烤箱設定攝氏200度,烤約12分鐘(可視情況翻面)。

上面沾到的香料要拍掉,以免易烤焦。

魚露、檸檬汁、糖、辣椒、蒜仁、香菜跟甜雞醬混和成醬汁。高麗菜絲鋪盤,雞腿切條擺上,淋上醬汁即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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