板豆腐用廚房紙巾包起，上置重物約30分鐘～1小時，使其釋出多餘水分。
若天氣較熱建議放在冰箱靜置，這個步驟可以讓後續製作漢堡排時較易成型。
將切小塊的雞胸肉、掰碎的板豆腐、鹽、黑胡椒、低筋麵粉、玉米粉放入調理機，打勻後取出，再與玉米粒拌勻。
取一平底鍋，先放入對切的佛卡夏乾烙上色後取出備用。同鍋放少許橄欖油，將雞蛋打碎炒熟後備用。接著用湯匙挖適量雞肉泥，放入鍋中後以平鏟壓扁成肉排狀，轉小火雙面煎至金黃取出。
將優格、黃芥末醬、芥末籽醬、蜂蜜倒入碗中調勻做為抹醬。取佛卡夏鋪底，依序放上炒蛋、生菜、雞肉排、番茄和優格芥末醬，蓋上另一層麵包即完成。
為了避免抹醬熱量過高，因此用優格來取代美乃滋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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