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「古早味花生湯」鬆軟綿密只要一步驟!免久泡、快速煮就好吃

示範/楊盛堯 2022/12/20 15:18

材料
去殼花生仁 600克
紅糖 120克
紅白小湯圓 1盒

若買到帶殼的花生仁,可洗淨後加入鹽巴10克、水300c.c.泡1小時後洗淨去膜。

準備1800cc的水,將花生仁倒入,冷凍一晚取出退冰。

花生仁要泡水至少2小時以上、再經冷凍破壞結構,才易煮軟,因此直接泡水冰凍可節省時間。

花生連同泡的水退冰後煮滾,蓋鍋蓋轉小火燜煮40~50分鐘。

花生經過泡發已釋放澱粉和香氣於水中,若之前泡的水量不足,可步驟可以再酌量加水。

確認花生已煮軟,加入紅糖調味,再煮約10分鐘,依個人喜好搭配小湯圓即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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