若買到帶殼的花生仁，可洗淨後加入鹽巴10克、水300c.c.泡1小時後洗淨去膜。
準備1800cc的水，將花生仁倒入，冷凍一晚取出退冰。
花生仁要泡水至少2小時以上、再經冷凍破壞結構，才易煮軟，因此直接泡水冰凍可節省時間。
花生連同泡的水退冰後煮滾，蓋鍋蓋轉小火燜煮40～50分鐘。
花生經過泡發已釋放澱粉和香氣於水中，若之前泡的水量不足，可步驟可以再酌量加水。
確認花生已煮軟，加入紅糖調味，再煮約10分鐘，依個人喜好搭配小湯圓即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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