梅花肉切絲，放入醃料中抓勻醃約5分鐘。乾香菇泡水至軟後切絲，鮮香菇去蒂切片，紅蔥頭與辣椒切片。芹菜切小丁，青蔥切段，茼蒿去蒂洗淨備用。
取炒鍋加入一大匙豬油，放入醃好豬肉絲炒香，再加紅蔥頭、乾香菇、辣椒、蝦米拌炒出香氣。
炒底料的香氣堆疊是湯頭美味關鍵。
加入醬油、高湯煮滾，再加入新鮮香菇、白胡椒粉、鹽巴和小湯圓，加鍋蓋以中火煮約5～10分鐘。
小湯圓可以不用另外汆煮，建議直接加入高湯鍋中一起燉煮，會更入味好吃。
最後加入油蔥醬、青蔥、芹菜、茼蒿、白胡椒粉調味即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
