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肉桂吉拿棒、美式炸熱狗、焦糖爆米花!3種追劇美食在家做

示範/艾食上 2022/12/23 16:11

【肉桂吉拿棒】

材料:水160g、無鹽奶油40g、肉桂粉適量、鹽3g、中筋麵粉140g、雞蛋2顆、細砂糖適量

 

將160g水、無鹽奶油、肉桂粉、鹽加熱至融化並攪拌均勻後關火,過篩加入中筋麵粉,攪拌成麵團。

將麵團離火冷卻,將雞蛋一顆一顆分次打入拌勻至黏稠狀。完成的麵團放入擠花袋中。

將麵團擠出長條狀(約8公分長),放入已加熱攝氏180度油鍋炸至金黃浮後起鍋。

在平盤中倒入細砂糖及肉桂粉混和均勻,將冷卻的吉拿棒在盤中滾動裹上肉桂糖粉即完成。

【美式炸熱狗】

材料:中筋麵粉100g、栗米粉40g、泡打粉1匙、卡士達粉1匙、白糖10g、鹽適量、雞蛋1顆、牛奶75g、熱狗6支、黃芥末醬適量、番茄醬適量

 

將中筋麵粉、栗米粉、泡打粉、卡士達粉、白糖、鹽先拌勻,打入一顆雞蛋,並倒入80ml牛奶,用打蛋器打製黏稠狀後靜置15分鐘。

將熱狗裹上一層薄薄的麵粉,接著一一插上竹籤,再均勻裹上麵糊。

熱油鍋至攝氏180度,將熱狗放入油鍋中油炸至呈現金黃色後起鍋,放入鋪好紙巾的盤中將多餘的油吸掉,依喜好搭配上黃芥末醬及番茄醬即可品嚐。

【海鹽焦糖爆米花】

材料:爆米花專用玉米粒40g、奶油25g、砂糖40g、海鹽1小匙、奶油25g、水10g

 

平底鍋熱鍋後放入奶油,奶油融化後轉中火,玉米粒倒入鍋中翻炒均勻、裹上奶油,轉小火並蓋上鍋蓋。

玉米開始炸開後,搖晃鍋子讓所有玉米粒都能均勻加熱,待鍋中無炸開聲後關火起鍋備用。

平底鍋開火,倒入砂糖平鋪在鍋面,直到砂糖開始融化,才開始翻炒至深咖啡色後加入奶油拌炒融化。接著加入水和海鹽拌勻,關火後把爆米花倒入焦糖鍋中拌勻即可,也可以直接將焦糖醬淋在爆米花上食用。

此時糖漿呈高溫,倒入水時請小心。爆米花放涼後的口感會更脆,可攤開平鋪避免互相沾黏。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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