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清冰箱料理「農家小炒肉」!快手爆炒、香辣解饞超下飯

示範/ㄚ樺媽媽 2022/12/27 15:25

農家小炒肉

  • 材料
  • 五花肉300g
  • 蘿蔔乾條50g
  • 青尖椒5個
  • 大紅辣椒5個
  • 蒜頭3瓣
  • 黃酒1大匙
  • 醬油2大匙
  • 料理油適量

五花肉切約0.2公分片狀,青尖椒、紅辣椒切片,蒜頭切片。

青尖椒可用青龍辣椒、翡翠椒等代替。

蘿蔔乾如果太鹹,稍稍泡水後瀝乾。

鍋中不放油,放入蘿蔔乾炒至水分稍乾且有香氣。

續放入調理油、豬五花肉片,翻炒至肉片金黃,肥肉呈現半透明狀。

下蒜片、青尖椒、紅辣椒炒至椒香味出來。

沿鍋邊放入黃酒、醬油調味,快速翻炒均勻即可。

廚房小祕訣
1 豬五花炒出油脂香氣後才下蒜片,避免蒜片燒焦。
2 泡過水或清洗過的蘿蔔乾,用乾鍋稍微炒乾水分後才會有香氣。

關於本書
關於本書

不只是家常菜, 是讓人想回家吃飯的好味道: ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜 /橙實文化

讓每天端上餐桌的菜,成為家人最愛的珍味,真的很簡單!
看似平凡無奇的家常料理,盤中暗藏真本事,好滋味其實每個人都能掌握!

定居廣東十年,磨得一手好廚藝!
運用不同菜系特色,再搭配各種食材變化,
用最簡單好上手的作法,燒出一桌抓住家人味蕾的好菜

每個人的嘴裡都有一口自家才有的媽媽味,
紮根在心底的鹹香,是我們挽起袖子時想追尋的『家的味道』。
用款待的心調味,料理出一道道療癒家人的心、讓遊子思念的家常菜。

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