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「海鮮玉米濃湯」香濃好喝!不用炒麵糊也能美味升級

示範/張秋永Titan 2022/12/29 14:04

材料
玉米粒 400克
洋蔥(切絲) 100克
紅蘿蔔(切絲) 100克
洋蔥(切碎) 100克
白蝦(切丁)去殼留殼 8尾
高筋麵粉 50克
無鹽奶油 20克
無糖鮮奶油 100c.c.
鹽 適量
白胡椒 適量
糖 適量

蝦殼先入鍋炒香,再加入約1000c.c.水煮滾,過濾後蝦湯備用。

洋蔥絲、紅蘿蔔跟1/3量的玉米粒入鍋一起炒香,加少許水煮2~3分鐘至軟。

將步驟2的蔬菜炒料用果汁機打勻成泥。高筋麵粉跟適量水倒入果汁機內,打勻成麵粉水。

麵粉水的比例為粉1:水3,用來取代炒麵糊。

取鍋將洋蔥碎炒香,加入步驟1的蝦湯、玉米粒、鹽、糖、白胡椒調味,再慢慢倒入麵粉水勾至喜歡的濃稠狀態,最後加入鮮奶油、奶油、蝦子丁,煮滾後即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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